Sambel Oncom.....Enak Buanget!!!

Oncom adalah salah satu makanan favoritku. Sayangnya oncom itu gak ada di Pekanbaru ini. Oncom banyak tersedia di pulau Jawa, terutama Jawa Barat dan DKI Jakarta. Padahal oncom yang terbuat dari ampas tahu dan kapang oncom Neurospora sitophila itu mempunyai nilai gizi yang baik akibat proses fermentasi dan sebagai pemasok protein. Kapang oncom dapat mengeluarkan enzim lipase dan protease yang aktif selama proses fermentasi dan memegang peranan penting dalam penguraian pati menjadi gula, penguraian bahan-bahan dinding sel kacang, dan penguraian lemak, serta pembentukan sedikit alkohol dan berbagai ester yang berbau sedap dan harum.

Oncom dapat diolah menjadi sambal, disebut sambal oncom, yang selain bisa dijadikan pengisi "comro" (oncom dijero) makanan khas sunda-Jawa Barat, sambal oncom juga enak dimakan langsung dengan nasi, sebagai lauk utama. Selain itu oncom juga bisa di goreng dengan tepung, di tumis bareng kangkung atau menjadi bahan campuran pada panganan berkuah seperti laksa. Harga oncom lebih murah dari pada tempe dan tahu.

Karena baru dapet oleh-oleh oncom, makanya pengen bagi cerita nih tentang sambel oncom. Apalagi sambel oncom buatan ibuku tercinta, wah khas dan enak banget deh. Bisa nambah 2 piring tuh kalo dah makan pake sambel oncom. Makanya kemarin, begitu tau Bapak mau ke Jakarta, segera aku pesen minta di bawain Oncom mentah.

Kata Ibuku, resep untuk buat sambal oncom gampang banget. Bahannya yaitu :

- oncom 1 papan, di cuci , tiriskan, lalu di remas atau di potong dadu

- cabe merah secukupnya

- cabe rawit secukupnya

- bawang putih

- bawang merah

- garam dan gula secukupnya

- penyedap jika suka

Caranya : semua bahan diatas dihaluskan. Lalu bumbu tadi di tumis hingga harum. Lalu masukkan oncom yg sudah di remas tadi. Masak dan bolak balik hingga matang. Siap di santap deh.

Makan sambal oncom dulu ah.... :D